Bio-fi – Naturfasern
Sind als Rohstoff für die Herstellung breiter Palette an Produkten ausgelegt, um eine Reihe von funktionalen und technologischen Problemen zu lösen. Diese Ballaststoffe verleihen Fertigwaren einzigartige, gesundheitsfördernde Verbrauchereigenschaften.
Über Rübenfasern
Ballaststoffe sind ein Nahrungsbestandteil, der von den Verdauungsenzymen im menschlichen Körper unverdaulich ist, aber von der Darmflora verarbeitet wird. Ballaststoffe kommen nur in Pflanzenzellmembranen vor. Zellulose und Pektin sind einige der Hauptbestandteile von Rübenfasern.
Pektin (aus dem Griechischen Pektos – koaguliert, gefroren) ist ein Klebstoff pflanzlicher Herkunft. In der Natur kommt Pektin in pflanzlichem Rohstoff, Obst, Gemüse sowie Wurzelgemüse vor und gehört zu löslichen Ballaststoffen.
Zellulose bzw. Cellulose ist ein natürliches Dextrosepolymer, das unter der Photosynthese entsteht. Weder in Wasser noch in schwachen Säuren unlöslich, wirkt es im Magen-Darm-Trakt als „Geschirrspülbürste“: Sie wischt die Darmwände von anhaftendem Schmutz ab, absorbiert angesammelte Toxine, saugt aktiv Cholesterin ein und entfernt alles aus dem Organismus. Sie wird in verschiedenen Diätformen verwendet, um Sättigung zu erreichen und die Darmperistaltik zu verbessern.
Ballaststoffe unterscheiden sich in der Zusammensetzung und ihren Eigenschaften. Die löslichen entfernen Schwermetalle, Schadstoffe, Radioisotope und Cholesterin. Die unlöslichen wiederum halten Wasser im Körper zurück und tragen zur Verbesserung der Darmperistaltik bei. Pflanzliche Lebensmittel enthalten in aller Regel verschiedene Arten von Ballaststoffen. Somit erhält der Körper bei einer abwechslungsreichen Ernährung zum einen die erforderliche Menge an Fasern und zum anderen Fasern mit einem anderen Wirkmechanismus. Im heutigen Lebensrhythmus wird immer schwieriger, dieser einfachen Regel zu folgen. Wir rennen von einer Aufgabe zur nächsten, verstärkend uns mit spontanen Häppchen.
Ein einfacher und bequemer Ausweg aus dem scheinbaren Teufelskreis ist es, mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel zu konsumieren.
Im Westen sind solche Produkte bereits ein Teil des Alltags geworden. Unser Unternehmen macht die Hersteller auf ein neues Produkt aufmerksam – natürliche Rübenfasern Bio-Fi!
Alle Fertigungsprozesse von Bio-Fi wie Reinigen, Bleichen, Desinfizieren – werden nach geeigneten Technologien unter strenger Einhaltung von Standards durchgeführt. Dies unterscheidet unser Produkt von anderen auf dem Markt, die häufig nicht für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie bestimmt sind.
Funktionale Vorteile
- Verbessern organoleptische Eigenschaften der Fertigwaren
- Verbessern rheologische Eigenschaften der Fertigwaren
- Stabilisieren Struktur von halbfertigen Erzeugnissen
- Sorgen für gleichmäßige Verteilung sowie feste Wasser- und Fettbindekraft in Fertigwaren
- erhöhen mikrobiologische Resistenz von Produkten
- Mindern Kaloriengehalt ab
- Erhöhen thermische Stabilität des Zielprodukts
- Sind inaktiv gegenüber allen Ingredienzen
- Verfügen über ausgezeichnete emulgierende und stabilisierende Eigenschaften
Bereichern fertige Produkte mit diätischen Ballaststoffen
Wirtschaftlicher Nutzen
Produktionsausstoß
Die Ausbeute des Zielprodukts steigt auf bis zu 15%, während die Eigenschaften des Produkts sich nicht verändern.
Verlustsenkung
Dank der Verwendung von Ballaststoffen ist es möglich, technologische Verluste sowie den Prozentsatz der Ausschussprodukte im Zielprodukt zu senken.
Einfachheit
Die Verarbeitungseignung faserhaltiges Halbfertigfabrikats wird selbst von den anspruchsvollsten Technologen geschätzt.
Selbstkostenwert
Durch die Einführung von Ballaststoffen in die Zusammensetzung kann der Verbrauch teurer Inhaltsstoffen wie Melange, Margarine, Pektin u.a.m. um bis zu 20% reduziert werden.
Wirkmechanismus
Die Einführung von Ballaststoffen in die Zusammensetzung erhöht die Wasser- und Fettbindefähigkeit des Halbfertigfabrikats erheblich. Flüssigkeiten werden zum Kern der Zellulosefasern transferiert und auch durch Pektin gebunden. Gleichzeitig wird die Konsistenz nicht beeinträchtigt und somit wird die Stabilität des Produktes gewährleistet. Im Gegensatz zu anderen Quell- und Wasserabsorptionsmitteln gelatinieren die Ballaststoffe nicht sowie interagieren sie mit anderen Komponenten nicht während des technologischen Prozesses. Dies ermöglicht eine gute Verbindung der Komponenten bei gleichzeitiger Verbesserung von der Textur des Produkts.
Ballaststoffe sind für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems unentbehrlich.
Unlösliche Fasern quellen im Darm wie ein Schwamm auf sowie absorbieren alle Giftstoffe und giftigen Substanzen, die den Körper von innen vergiften. Lösliche Ballaststoffe wirken etwas milder.
Im Inneren werden Ballaststoffe nicht in Energie umgewandelt, sondern dienen als Grundlage für das Wachstum und die Vermehrung der nützlichen Darmbakterien. Zum Beispiel wachsen Bifido- und Laktobakterien, die einige Vitamine produzieren, besonders aktiv mit den Ballaststoffen.
Die Fähigkeit von Ballaststoffen, den Organismus von gefährlichen chemischen Verbindungen zu entgiften sowie Toxinen und von Ausscheidungsprodukten schädlicher Mikroorganismen zu entschlacken, trägt dazu bei, dass weniger schädliche Substanzen in den Blutkreislauf gelangen. Ballaststoffe ist eine wirksame Bürste zur Reinigung des Darmlumens. Dabei gelangen nützliche Spurenelemente und Vitamine vollständig in den Blutkreislauf.
Unbezweifelbar ist Konsum der Pflanzenzellulose auch während der Diät von Vorteil. Grobe Pflanzenfasern nehmen bis zu fünfmal an Volumen zu: Der Prozess, der ein Gefühl des Sattseins längere Zeit hindurch erzeugt. Wird der Magen schon voll, sendet das Gehirn kein Hungersignal mehr. Diese „Täuschung“ sorgt für weniger Nahrungsaufnahme auf einmal und löst das Abnehmen aus.
Bei diagnostiziertem Diabetes mellitus wirken sich komplexe Kohlenhydrate positiv auf den Insulingehalt im Blut aus und verbessern somit die Lebensqualität des Patienten. Die Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen ist auch ohne Ballaststoffe nicht möglich, wodurch die Aufnahme schädlicher Triglyceride und Lipide verringert und Cholesterin entfernt wird.
Wir beraten Sie jederzeit gerne. Wenn Sie Fragen haben, fordern Sie einen Anruf an und unser Spezialist wird sich mit Ihnen in Verbindung setzen.
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Anwendungsbereiche
Fleischerzeugnisse
Soßen
Pasteten/Aufstriche und Konserven
Milcherzeugnisse
Feinbackwaren
